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吃早餐饿得快,常吃早餐很危险?那么真相是什么呢?

  近日,一篇网传文章称,剑桥大学教授在英国广播公司称,自己患上糖尿病后,吃完早餐血糖飙升,之后开始不吃早餐,少吃主食类的碳水化合物,多吃蔬菜、水果和白肉,血糖逐渐降了下来。

  该教授认为“经常吃早餐很危险”的另一个依据是,“吃早餐饿得更快,吃早餐会让人一天的进食量增多”.

  其实,这篇文章的不严谨之处颇多。那么真相是什么呢?

  早餐后血糖上升是正常生理现象

  Dr.Kealey 的观点只是站在一个糖尿病患者立场上的经验之谈,并非出自科学严谨的研究。教授≠科学,况且这位教授的研究领域是人类皮肤病的细胞生物学。吃完早餐血糖上升是正常的生理现象,对普通人来说没啥好紧张的。而且这位教授本人在媒体上也提到大多数人应该吃早餐。

  长期不吃早餐,健康隐患颇多

  已经有大量的科学研究证实不吃早餐存在健康隐患,可能会导致心血管病、糖尿病、胆结石病患病风险增加。

  华中科技大学的研究者对截至2014 年共纳入10 万余人的8 个相关研究进行分析后发现,根据研究类型不同,不吃早餐会增加15%~20%的糖尿病患病风险。

  另一项2013 年刊登在权威心血管病杂志《循环》上的研究,报道了对2.6万名美国男性长达16年的随访结果:标化了主要的影响因素以后,不吃早餐者的心血管病患病风险,仍要比规律吃早餐的人高出27%.

  韩国科学家对2007~2009 年韩国国家健康与营养调查中1.6 万人的数据进行了分析,发现吃早餐可以使代谢综合征风险降低18%.

吃早餐饿得快,常吃早餐很危险?那么真相是什么呢?

  据消化内科医生介绍,不吃早餐容易得胆结石,其原因是进食后食物经过胃部进入十二指肠,十二指肠扩张并分泌胆囊收缩素,胆囊体积收缩使胆囊中的胆汁排出。如果不吃早餐导致长时间没有进食刺激,胆汁在胆囊中停留过久后会增加浓缩、沉淀形成结石的风险。

  “吃早餐饿得快”是吃的方式不对

  网传文章称,包子、稀饭、油条等传统中国早餐都是高碳水化合物的垃圾食品。的确,如果只把面条、面包、稀饭等易消化的主食当早餐,它们很快就会吸收进入血液,血糖升得快降得也快,所以容易饿。

  从营养学的角度讲,没有绝对的垃圾食品,也没有完美的健康食品,重要的是均衡搭配饮食。吃稀饭时加个蛋,配上青菜;吃包子时喝点牛奶,加点水果,血糖的升降就没那么迅速,也不容易饿。

  可见,“吃早餐饿得快”是因为吃得单一,吃得不均衡,不是不吃早餐的理由。

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